A Sant'Ana, que se aninha entre o azul profundo do Atlântico e as montanhas verdejantes, é um cartão-postal vivo da ruralidade madeirense. Aqui, a cozinha tradicional não é uma moda, mas um legado, um sabor que se agarra à terra e ao mar. Procurar as "casas de pasto" (como se diz por cá para os estabelecimentos mais rústicos e autênticos) de Sant'Ana é aceitar um convite para desfrutar de um "naco na pedra" ou de um "espetada de carne de vaca em pau de louro" que transcende a mera refeição. Não se trata de uma inovação gourmet ou de uma cozinha de fusão, mas sim de uma pureza de sabor, um respeito pelos ingredientes que vêm diretamente das hortas e do mar que a circunda. É uma oportunidade de provar a Madeiram em cada garfada, um lembrete de que o melhor nem sempre é o mais complicado.