A Santana, no coração verdejante da Madeira, a procura pela espetada regional não é meramente uma opção gastronómica; é uma imersão num ritual. O aroma a carne de vaca tenra, assada lentamente em espetos de pau de louro sobre brasas de lenha, não é apenas um cheiro, é a melodia de uma tradição que ecoa pelos vales. É a própria essência da ilha a ser servida à mesa, uma forma de ligar-se à terra, aos pastores e à simplicidade robusta que define a cultura local. É por isso que, para além da mera satisfação do paladar, o viajante deve procurar esta experiência, pois ela oferece um vislumbre autêntico da alma madeirense.