A pizza em Torre de Moncorvo, no coração do Douro, surpreende pelo seu caráter singular. Longe dos neons de cidades maiores, aqui a pizza é aprimorada pela matéria-prima local e pela paixão de quem opera as cozinhas, muitas vezes famílias que trazem consigo saberes ancestrais. A levedura lenta e a cozedura em forno a lenha, práticas herdadas de uma cultura onde o pão é sagrado, conferem-lhe uma crosta inigualável. Sabores como rojões ou alheiras podem até salpicar o topo, convidando a uma experiência que cruza a culinária italiana com o autêntico paladar transmontano. É nesta fusão insólita e, para alguns, até irreverente, que reside a sua pertinência. Não se trata de uma imitação pálida do que se encontra em Nápoles, mas sim de uma reinterpretação com sotaque duriense, uma ode ao aproveitamento e à criatividade que caracteriza as gentes desta terra.