Os grelhados em Machico oferecem uma experiência que transcende a mera refeição. Porquê este lugar, especificamente, para a carne na brasa? Simples. A proximidade com o mar, o ar salgado e a forma como a comunidade local abraça o fogo para cozinhar são elementos que se entrelaçam. Não é apenas a qualidade da carne, muitas vezes de criação local ou trazida com o cuidado de quem sabe, mas o método. O "churrasco", como muitos cá o chamam, em Machico, é uma tradição que se reflete na simplicidade e na mestria. Há algo de intrínseco na madeira queimada, no cheiro que paira no ar e que se cola à roupa, que faz com que cada bocado saiba a autenticidade. É uma culinária de respeito pelo ingrediente, onde o fogo não disfarça, mas realça.