Machico, uma das joias costeiras da Madeira, oferece uma inesperada mas gratificante incursão no mundo do Japonês. A razão para procurar esta gastronomia aqui reside menos na tradição e mais na ousadia e criatividade que chefs locais têm demonstrado ao integrar a frescura incomparável do peixe atlântico com a delicadeza e precisão da cozinha japonesa. É uma simbiose que ultrapassa a mera fusão, transformando ingredientes familiares, como o atum que abunda nestas águas, em algo surpreendentemente novo e genuinamente madeirense no seu espírito de inventividade. Não se trata de replicar Tóquio, mas sim de reinterpretar o Oriente com o paladar do Atlântico.