A brisa marinha de Machico, que tanto nos lembra a costa do Japão ou mesmo as enseadas tranquilas da Califórnia, é um cenário idílico para a apreciação do sushi. Aqui, a frescura do peixe é um imperativo, não uma opção. Os pescadores desta vila costeira, com um conhecimento transmitido de geração em geração, desembarcam diariamente tesouros do Atlântico. É este contacto direto com o mar, a proximidade inegável entre a embarcação e o balcão do restaurante, que confere ao sushi de Machico uma autenticidade rara e um sabor que não encontrará facilmente noutros locais. É a garantia de que o peixe que chega ao seu prato ainda conserva o murmúrio do oceano.