Em Porto Moniz, a brisa atlântica traz mais do que apenas ar fresco; ela carrega o sabor inconfundível do marisco. Não é uma questão de moda passageira, mas sim de uma ligação profunda com o oceano que moldou a vida e a gastronomia local. Porquê procurar mariscos aqui? A resposta é simples: a frescura implacável. Os pescadores de Porto Moniz, com uma cadência que remonta a gerações, entregam a sua captura diária diretamente às cozinhas. Esta não é uma cadeia de abastecimento complexa; é o mar à sua mesa, onde a distância entre o barco e o prato se mede em poucas horas. A qualidade excecional não vem de técnicas culinárias rocambolescas, mas da matéria-prima que fala por si, um testamento da generosidade do Atlântico e do trabalho árduo daqueles que o respeitam.