Se há local onde a doçaria é mais do que um mero acompanhamento, é em Porto Moniz. O isolamento geográfico, ao longo dos séculos, forçou a engenhosidade na utilização dos recursos locais. Resultou numa cultura de sobremesas que não apenas satisfaz o paladar, mas também conta a história de uma comunidade resiliente. Aqui, o bolo de mel de cana, com as suas especiarias e a melancolia doce do campo, não é apenas um bolo; é um pedaço da história da Madeira, uma recordação dos engenhos de açúcar que outrora pontificavam a ilha. É um atestado vivo do engenho de quem soube transformar a exiguidade em abundância, a limitação em sabor.