Em Porto Moniz, a brisa atlântica e a terra vulcânica parecem infundir-se em cada fatia. A pizza aqui, para além de ser uma simples refeição, é um testemunho da capacidade de adaptação e reinvenção. Porque é que vale a pena procurá-la? Não é pelo inusitado da combinação, mas pela forma como a simplicidade da receita original italiana encontra um eco nas matérias-primas locais, seja um toque de ervas da serra ou o fresco peixe da costa que alguns ousam incorporar. É um pequeno ato de rebeldia gastronómica, uma surpresa no paladar que foge ao óbvio do peixe grelhado ou da espetada.