Para os que visitam Caminha, na costa do Minho, e se deparam com a tentação do kebab, impõe-se a questão: porquê procurá-lo aqui? A razão é curiosa. A afluência de viajantes e a proximidade a um ponto de fronteira internacional criou um nicho vibrante para a culinária do Médio Oriente. Não se trata de uma imitação pálida, mas sim de uma adaptação que, nalguns casos, consegue uma fusão notável, incorporando ingredientes frescos e saberes locais que elevam o simples kebab a algo mais complexo e autêntico. É a surpresa de ver uma iguaria global a encontrar um novo lar e, por vezes, uma nova alma, nas terras do Minho.