Monchique, aninhada no cenário sereno da Serra algarvia, é o epicentro do cochonilho. Esqueçam as generalizações sobre a carne de porco; aqui, o cochonilho ultrapassa o trivial, uma devoção culturalmente enraizada. A altitude distinta e o ar puro, combinados com a dieta tradicional dos animais, não são meras anomalias geográficas. Contribuem para um sabor e uma textura que não se replicam noutros lados, destilando a essência da paisagem circundante em cada dentada suculenta. Se procuram autenticidade e um paladar que ecoa a própria terra, Monchique é a única paragem.