Se há algo que faz o coração do Algarve bater mais forte, especialmente ao subir as curvas da serra de Monchique, é o cheiro a grelhados. Esqueçam as sardinhas na praia por um momento. Aqui, estamos a falar de "frango na brasa" e "cozido à Monchique", pratos que são a própria alma serrana. A razão para esta peregrinação gastronómica é simples e profunda: a qualidade da carne, muitas vezes criada nas próprias encostas, e o método de preparação secular. Não se trata apenas de cozinhar; é uma filosofia. A brasa confere um sabor inigualável, uma crosta perfeita que sela os sumos, transformando cada garfada numa experiência que evoca a simplicidade e a riqueza da vida rural. É um sabor autêntico, que dificilmente se replica noutros cantos do país ou do mundo, uma verdadeira herança de gerações.