Em Monchique, a serra abraça o mar de uma forma que poucas latitudes conseguem replicar, e é essa fusão que torna os seus Frutos do Mar tão singulares. Não estamos a falar de marisco de beira-mar, mas de uma experiência que combina a frescura do Atlântico com a terra fértil e as águas puras da serra. Imagine o lagostim apanhado ao largo da costa, trazido para as altitudes onde as temperaturas mais amenas e o ambiente tranquilo se tornam um conservante natural e um intensificador de sabor. Aqui, a preparação é frequentemente simples, focada em realçar a doçura e a textura inerente ao marisco, muitas vezes com um toque subtil das ervas aromáticas e dos azeites que a própria serra produz. É uma gastronomia que respeita a matéria-prima, e procurá-la em Monchique é a garantia de uma autenticidade que advém da junção de dois ecossistemas distintos num prato.