Por que procurar comida italiana em Monchique, no coração do Algarve? Porque a serra, com o seu microclima único e solos ricos, oferece produtos que transformam os pratos mais familiares em algo sublime. Os vegetais colhidos a poucos passos da cozinha, as ervas aromáticas que crescem livremente e a água pura da serra infundem um frescor e uma profundidade de sabor que são difíceis de replicar. Não se trata apenas de "pizza" ou "pasta", mas da forma como a natureza local eleva esses ingredientes simples, tal como nas colinas da Toscânia ou nos vales da Úmbria, onde o terroir é rei.