A ilha de Santa Maria, nos Açores, oferece uma experiência culinária que vai além do convencional, especialmente quando se trata de um bom "bar e churrascaria". Não estamos a falar de grelhados genéricos; aqui, a carne assume um protagonismo singular, com cortes que refletem um pastoreio tradicional e um respeito pela matéria-prima que se perde um pouco no ritmo acelerado de cidades maiores. Ir a uma churrascaria em Santa Maria é mergulhar numa alquimia de fumo e brasa, onde o boi da ilha, alimentado nos pastos verdejantes, entrega um sabor autêntico e inconfundível, quase um pedaço da paisagem servido no prato. É uma oportunidade de testemunhar a simplicidade elevada a arte, onde a qualidade dos ingredientes é o verdadeiro segredo, e o fogo, o mestre.