Chegar a Santa Maria nos Açores e não mergulhar nos sabores do mar seria uma oportunidade desperdiçada, quase um desaire culinário. A ilha, a mais antiga do arquipélago, oferece uma biodiversidade marinha que se traduz em matéria-prima de excelência incomparável. A autenticidade aqui não é uma palavra de marketing mas uma realidade palpável: o peixe e o marisco são apanhados nas águas límpidas do Atlântico e servidos com a frescura e simplicidade que só uma insularidade virgem pode garantir. É uma culinária que fala diretamente do oceano para o prato, sem intermediários desnecessários, onde cada garfada é um postal vivo das profundezas açorianas.