Em Santa Maria, a ilha-mãe dos Açores, a arte de bem comer é uma tradição tão antiga quanto as paisagens vulcânicas que a moldam. A alta gastronomia aqui não é uma invenção recente para o turista, mas sim o prolongamento natural de um legado de ingredientes puros e genuínos. Por que, então, procurar a cozinha de autor nesta ilha? Porque é um espelho do seu solo fértil e do seu mar generoso, onde cada prato conta a história de gerações dedicadas à pesca e à agricultura. Não é apenas a mestria do chef, mas a própria alma da ilha que se revela em cada garfada, um convite a saborear uma autenticidade que resiste às modas e à globalização.