Nas ilhas dos Açores, e em Santa Maria em particular, a cultura das tapas, ou petiscos como chamamos cá, é uma celebração da mesa partilhada que se enraíza na generosidade da terra e do mar. Procurar petiscos aqui é mergulhar num registo de sabores que poucos conseguem replicar. Não se trata de uma moda importada, mas de uma tradição secular de transformar o que abunda – o peixe fresco que vem diretamente do barco, as carnes dos animais criados nos pastos verdejantes, e os queijos com séculos de história - em pequenos pratos que contam uma história de subsistência e festa. É a manifestação de uma hospitalidade que convida a provar um pouco de tudo, sem pressas, entre conversas animadas, e é essa autenticidade que a torna imperdível.