Em Santa Maria, a ilha-mãe dos Açores, a crescente paixão pelo veganismo encontra um terreno fértil, beneficiando da abundância de produtos frescos e da sabedoria agrícola local. Procurar a culinária vegana aqui transcende a mera moda; é uma imersão num estilo de vida que honra a terra e o mar de uma forma mais consciente. A singularidade reside na adaptação criativa dos pratos tradicionais, onde o milho, a batata-doce e as leguminosas, que sempre foram a base da alimentação açoriana, assumem o papel principal, reinventados com um toque contemporâneo. É uma descoberta tanto para o paladar quanto para o espírito, revelando a riqueza de sabor em ingredientes que, numa outra cozinha, talvez fossem coadjuvantes.