Em Vila Nova de Foz Côa, a Espanhola, ou 'tapas' como lhe chamam noutras paragens, encontra um palco onde a tradição resiste com uma dignidade quase monárquica. Não se trata de uma moda passageira, mas sim de uma herança culinária que, na sua simplicidade, ecoa a resiliência da região. Buscar a Espanhola aqui é procurar a autenticidade de petiscos robustos, feitos com o que o Douro dá: azeitonas de oliveiras centenárias, enchidos com o sabor da caça e do fumeiro artesanal, e queijos que contam histórias de pastores. É, em suma, provar a terra e a alma do povo, sem artifícios, sem pressas, tal como se come há gerações na mesa de casa. A comida aqui é um espelho da paisagem áspera e bela, um convite a desacelerar e saborear a vida com cada pedacinho.