No Porto, e em particular nas suas zonas mais clássicas – Baixa, Ribeira, Miragaia, Sé – a busca por um bom frango não é apenas uma questão de saciar a fome, é uma imersão num ritual culinário. Porquê aqui? Porque a tradição do frango assado, especialmente aquele grelhado na brasa com um toque final de piripíri caseiro que faz cócegas na alma e não apenas na língua, está enraizada na vivência portuense. É um prato que se come com as mãos, acompanhado por batatas fritas de corte generoso e uma salada simples, e que reflete a autenticidade e o pragmatismo da cozinha local. A experiência vai além do sabor; é sobre a informalidade dos espaços, o barulho das conversas e a sensação de estar a partilhar uma refeição que atravessa gerações, sem pretensões, mas com uma qualidade que fala por si da mestria de quem o prepara.