A Baixa do Porto, com os seus edifícios pombalinos e a vibrante energia que brota de cada esquina, oferece uma razão imperiosa para mergulhar na culinária Taiwanês. Ao contrário de uma metrópole onde a globalização tende a diluir as identidades, aqui o Taiwanês encontrou um terreno fértil para florescer de forma surpreendentemente autêntica. Não é uma questão de quantidade, mas de uma qualidade singular, enraizada na experiência de cozinheiros que, vindos de tão longe, souberam adaptar as complexidades das suas cozinhas aos ingredientes locais. A procura por esta gastronomia na Baixa revela uma camada cultural subtil, onde o exótico se integra sem se descaracterizar, oferecendo pratos que não são meras réplicas, mas sim reinterpretações respeitosas e, por vezes, até mais vibrantes que os originais. É a promessa de um paladar que raramente se encontra fora dos bairros específicos das grandes capitais de Taiwan.