No coração do Porto, nas ruelas que serpenteiam desde a Baixa até à Ribeira, há uma vibrante tapeçaria culinária que frequentemente é negligenciada. Esqueça por um momento a francesinha e o bacalhau; a verdadeira razão para procurar a culinária do Oriente Médio aqui reside na autenticidade e na proveniência de muitas das suas influências. A cidade, um antigo porto de trocas comerciais, tem sido um caldeirão de culturas há séculos, e a cozinha levantina e magrebina encontrou aqui um terreno fértil. A riqueza dos temperos, a mestria no uso de leguminosas e carnes tenras, e a arte de transformar vegetais simples em pratos complexos e reconfortantes são testemunhos de uma tradição que se mantém viva e evolui. Não é apenas uma refeição, é uma viagem sensorial que ecoa a diáspora e a resiliência humana.