Se está a buscar a verdadeira essência da cozinha portuense, dirija-se à (Rua) Russa, no coração da Baixa, ou procure pelas ruelas serpenteantes da Ribeira, entre (as freguesias de) Miragaia e Sé. Aqui, o bacalhau, servido nas suas mil e uma preparações – do ‘à Brás’ ao ‘no forno’, passando pelo ‘com natas’ –, transcende a mera refeição, tornando-se uma celebração de séculos de tradição marítima. A proximidade com o oceano Atlântico e a tradição piscatória profundamente enraizada na região, aliada a hábitos culinários passados de geração em geração, faz com que a frescura e a autenticidade do peixe e marisco aqui sejam inigualáveis. É uma experiência que liga o paladar à história e à identidade de uma cidade forjada pela água, e onde cada garfada conta uma parte dessa história.