Na Ribeira, o "macarrão", como muitos carinhosamente chamam a massa por aqui, transcende a mera conveniência alimentar. Por que procurar massa neste pedaço do Porto? Porque a alma da cozinha local é a adaptação, a transformação do que chega de longe. Os portugueses, e particularmente os tripeiros, sempre souberam pegar em ingredientes alheios e fazê-los seus, com uma sagacidade que poucos entendem. Aqui, o macarrão não é apenas um prato italiano adaptado; é o resultado de séculos de intercâmbio, de marinheiros que traziam consigo o paladar do mundo e o fundiam com a riqueza dos produtos portugueses, criando algo genuinamente novo e surpreendente para quem busca um sabor que une histórias.