A gastronomia portuense é um tesouro, e a Ribeira, com o seu encanto ribeirinho, oferece um contraponto fascinante à tradicional cozinha portuguesa. Mas por que procurar sushi aqui, um prato tão oriental, nesta paisagem tão lusitana? A resposta reside na forma como o Porto abraça e transforma o que é alheio. Afinal, a cidade que soube reinventar a francesinha e elevar o bacalhau a mil formas não podia deixar de infundir a sua alma no sushi. É a frescura inigualável do peixe que chega diariamente, quase diretamente da lota, casado com a criatividade e a paixão dos chefs que, muitos deles, aprenderam a arte no Japão e a trouxeram para infundir um toque de terroir português. Não é apenas sushi, é sushi com uma história portuense para contar, uma fusão autêntica onde o rigor asiático encontra a alma atlântica, algo que os puristas podem torcer o nariz, mas que os aventureiros culinários irão, sem dúvida, celebrar.