A Ribeira, com os seus pilares de granito e fachadas coloridas a curvarem-se sobre o Douro, sempre foi um palco de encontros e desencontros, de cheiros a bacalhau e vinho do Porto. Dizer que o veganismo por aqui é apenas uma moda passageira seria ignorar a profunda transformação cultural que a cidade vive. Explorar as opções veganas na Ribeira é descobrir um porto seguro de inovação gastronómica que, de forma surpreendente, se entrelaça com a tradição local. Os chefs, com a audácia de quem decifra um pergaminho antigo com novas lentes, pegam em ingredientes que sempre estiveram presentes na dieta portuguesa – leguminosas, vegetais de época, frutas – e os redefinem, provando que a autenticidade não é estática, mas sim um diálogo contínuo entre o passado e o presente. É aqui que se desvenda uma nova camada da alma portuense, onde o “comer bem” ganha uma dimensão mais consciente e criativa, um convite à descoberta de sabores familiares reinventados.