Na paisagem exuberante do Parque Natural da Arrábida, em Setúbal, a procura por "Libanês" talvez surpreenda alguns, mas a verdade é que, como um viajante experiente sabe, a melhor mesa muitas vezes se esconde onde menos se espera. A fusão das culturas, afinal, é o tempero que apura o paladar de uma região. Aqui, a influência árabe, que moldou a Península Ibérica por séculos, manifesta-se de maneiras subtis e deliciosas. Porque procurar a cozinha libanesa, ou "Libanês" como se diz por cá, nesta zona de Portugal? Simplesmente porque a alma culinária do Líbano, rica em azeites aromáticos, grãos e especiarias que viajam por rotas milenares de comércio, encontra-se com uma abundância de produtos frescos locais. É a oportunidade de saborear pratos como o hummus, o tabouleh ou o shawarma, executados com o rigor de quem conhece a receita de cor, mas com o inesperado toque dos produtos da região. É essa a alquimia que o verdadeiro apreciador de boa mesa procura, não a uniformidade pasteurizada da grande cadeia, mas a particularidade da expressão local.