A Arrábida, com o seu abraço entre a serra e o mar que faz lembrar a costa Amalfitana, acolhe uma tradição culinária que encontra no "Oriente Médio" um eco inesperado e autêntico. Porquê procurar esta panóplia de sabores por aqui? Não é uma mera moda, nem uma invenção para turistas. É, sim, uma consequência natural da encruzilhada de culturas que sempre pautou a história desta região costeira. Os ventos marítimos que trouxeram especiarias e gentes, os portos que foram pontos de paragem e troca, criaram um terreno fértil para que os paladares do Mediterrâneo Oriental se entrelaçassem com os produtos locais. Não há truques, apenas uma história de permeabilidade que se traduz em pratos que, de alguma forma, sempre pertenceram a este lugar.