Pico, uma ilha forjada no fogo vulcânico, oferece uma experiência gastronómica que transcende o trivial. A carne de vaca, em particular, assume aqui um estatuto quase místico. O pastoreio tradicional em terrenos ricos em minerais, um legado de gerações passadas, confere a esta carne um sabor e uma textura inigualáveis. É uma questão de terroir, sim, mas também de uma dedicação ancestral. A procura por esta carne é a procura por um pedaço de autenticidade açoriana, uma ligação direta com a terra e com um modo de vida que resiste à homogeneização global.