Chegar ao Pico e não parar para um bom kebab é perder uma tranche essencial da experiência gastronómica da ilha. Afinal, a influência migratória trouxe um tempero único que se entranhou nas vielas açorianas, resultando em reinterpretações que transcendem o mero fast food. É a promessa de um cruzamento de culturas que, no seu prato, oferece um pedaço da história de encontros e desencontros, de viagens longas e de portos de abrigo que se fixaram, tal qual uma âncora, na paisagem e nos paladares locais. Não se trata apenas de carne assada num espeto vertical; é a fusão de especiarias ancestrais com a simplicidade açoriana, uma inesperada, mas bem-vinda, adição ao léxico culinário da região.