A culinária açoriana, especialmente na Ilha do Pico, oferece uma experiência inigualável de "grill" – ou, como se diz cá, um bom churrasco. O isolamento geográfico, uma bênção disfarçada, forçou os locais a uma autossuficiência que se reflete na qualidade soberba dos produtos. A carne, os peixes e mariscos frescos são tratados com um respeito quase ancestral, onde o fogo é mais do que um meio de cozedura; é um catalisador de sabores primordiais. As pastagens vulcânicas, ricas em minerais, dão à carne um perfil de sabor que um chef em Madrid ou Paris sonharia em replicar, e o oceano convida a peixes que ainda ontem nadavam livres. Vir ao Pico e não procurar um bom grelhado é como ir a Roma e não ver o Coliseu – uma oportunidade flagrantemente perdida de experienciar a essência de um lugar através do seu paladar.