Visitar o Pico e não explorar o crescente universo da cerveja artesanal é como ir à ópera e ignorar a orquestra. A singularidade do terroir vulcânico, com as suas lavas que filtram a água de forma tão particular, confere uma base hídrica excecional. Esta água, naturalmente mineralizada, é um alicerce que muitos mestres cervejeiros em grandes centros urbanos só conseguem replicar com aditivos e filtros caros. No Pico, é um presente da ilha que se reflete na complexidade e frescura das cervejas locais, distinguindo-as de qualquer produção em massa. É um toque geológico que se bebe.