Em terras onde o Pico se ergue majestoso do Atlântico, desvendar a culinária mexicana é como descobrir um tesouro escondido num jardim vulcânico. Longe das fusões globais homogeneizadas, a verdadeira oportunidade aqui reside na inusitada fusão que a alma portuguesa, com o seu paladar habituado a sabores fortes e a frescura do mar, injeta na cozinha mexicana. Não se trata de replicar, mas de reinterpretar, de encontrar pontos de contacto entre o pimento da terra e o chile, entre o peixe fresco dos Açores e os temperos que viajam do outro lado do oceano. É uma alquimia que só se pode saborear quando se permite que a improvisação e a autenticidade local moldem uma tradição distante.