Ponta do Sol, na idílica Madeira, oferece uma experiência culinária que transcende o mero sustento. A Espanhola, um prato tão enraizado nesta terra como as suas falésias vulcânicas, não é apenas um nome para um estilo de tapa ou petisco; é um convite à reunião, um diálogo feito de sabores. Por que procurar a Espanhola aqui? Porque, ao contrário de versões estandardizadas que se encontram em metrópoles europeias, a Espanhola de Ponta do Sol carrega a imprevisibilidade do oceano que a banha, a autenticidade dos ingredientes colhidos localmente e a paixão de quem a prepara. Cada ingrediente, do peixe fresco aos legumes cultivados nas encostas, contribui para um mosaico gustativo que é, em si, um retrato da ilha.