Ao visitar Castelo de Vide e Marvão, é imperativo experimentar os grelhados locais, uma verdadeira homenagem à riqueza pecuária do Alentejo. A carne de porco preto, afamada pelos seus pastos de bolota que lhe conferem um sabor inigualável, ou a tenra carne de vaca Maronesa, aqui adquirem uma dimensão que transcende a simples refeição. A arte de grelhar, muitas vezes em carvão de azinho, permite que os sucos naturais da carne se intensifiquem, resultando numa experiência gastronómica que se distingue pela sua autenticidade e profundidade de sabor. Não é apenas comida, é um testemunho da paisagem, do trabalho dos pastores e de uma tradição que se mantém viva, sem artifícios.