Quando se aventura pela beleza agreste do Alentejo, em particular nas suas joias como Castelo de Vide e Marvão, a "pizza" não salta imediatamente à mente como um prato essencial. Contudo, desengane-se quem pensa que a oferta se limita ao pão tostado com azeite ou aos segredos da caça local. Embora não seja uma iguaria tradicional alentejana, a busca por uma boa "pizza" nestes recantos revela uma surpresa para quem, após um dia a explorar castelos medievais e ruas de calçada, anseia por algo familiar, mas executado com criatividade e, por vezes, com um toque ibérico que a distingue. A razão para a procurar aqui reside precisamente na inesperada interpretação que alguns cozinheiros locais dão a este clássico, elevando-o a algo mais do que uma mera refeição rápida, um contraste surpreendente com a cozinha secular da região.