Em Nazaré e Óbidos, a busca pelo vegano oferece uma perspetiva singular sobre a culinária portuguesa, uma cozinha tradicionalmente rica em peixe e carne. Contudo, é precisamente essa tradição que enriquece a oferta vegana aqui. Muitos pratos conventuais e populares, nascidos da necessidade ou da inventividade, já eram intrinsecamente vegetarianos antes de o termo "vegano" sequer existir. Pense nos guisados de legumes com as especiarias que chegaram com as naus, nas sopas robustas que alimentavam gerações. Procurar o vegano nestas terras é descobrir a astúcia e a adaptabilidade da cozinha portuguesa, desvendando camadas de sabor que transcendem a proteína animal. É um convite a experimentar uma autenticidade que resistiu ao tempo.