Para quem visita Azeitão, a busca pelo "estilo familiar" na cozinha é quase um imperativo, não por uma moda passageira, mas porque aqui ele se assume como a verdadeira espinha dorsal da gastronomia. É a promessa de uma refeição, não de um prato. A razão é simples: esta é uma região onde a terra e o mar fornecem com uma generosidade rara, e a tradição de cozinhar esses produtos frescos, sem subterfúgios ou invenções forçadas, em porções que mais parecem querer alimentar uma pequena aldeia, é o que define o bem-receber. É onde se come como em casa, mas uma casa com um cozinheiro que sabe exatamente o que está a fazer há gerações, e não apenas por obrigação.