A culinária mediterrânea nos Açores é uma questão de ingredientes, que aqui encontram um palco único. No Faial, a particularidade do solo vulcânico e a brisa atlântica conferem um sabor distinto aos produtos da terra: os vegetais, as ervas aromáticas e os frutos do mar são diretamente influenciados por este microclima. Procurar esta gastronomia aqui é mergulhar numa tapeçaria de sabores onde a frescura é a rainha e a proveniência a sua coroa. Não será uma experiência de sofisticação forçada, mas de uma autenticidade que apenas a natureza e a tradição conseguem tecer. A longevidade da comunidade local atesta, em boa parte, a sabedoria nutricional contida nestes pratos.