Em Faial, a cultura da “cozinha de tacho” açoriana sempre foi um pilar, com os sabores robustos de peixe fresco e carne local a dominarem. Contudo, há um movimento crescente para o “vegano” que, longe de ser uma modesta novidade, é uma reinvenção de tradições ancestrais e um tributo à exuberância verde da ilha. Porquê procurar o vegano aqui? Porque em Faial, ser vegano é redescobrir a terra de uma forma que transcende o prato, é saborear o solo vulcânico, o ar salgado e a água pura que alimentam cada legume, cada fruta. É uma celebração do que a ilha oferece em estado puro, sem aditivos, e com uma frescura que desafia qualquer metrópole. É uma experiência que liga o comensal diretamente ao ecossistema açoriano, um bocado de Faial na boca.