Se você se encontra em Faial, nos Açores, e a dúvida persiste sobre o que provar além do peixe fresco que abunda, a resposta é inequívoca: os Todos. Esta iguaria, um pudim de pão feito com miolo de pão do dia anterior, leite, ovos, açúcar e canela, é um testemunho da resiliência e da engenhosidade insular. Por que procurar? Porque é a alma da doçaria açoriana, uma herança transmitida por entre gerações, que transforma o humilde em majestoso. Não é apenas uma sobremesa; é um convite a saborear a história e a frugalidade açoriana, onde nada se desperdiça e tudo se transforma em algo delicioso, uma filosofia culinária tão rica quanto a paisagem vulcânica que a envolve.