Um passeio ao Santuário do Sameiro, com as suas vistas panorâmicas sobre Braga, é uma experiência quase transcendental, e a oferta vegana na zona, embora possa parecer uma novidade, é um testamento à crescente abertura da culinária minhota. Quem diria que, neste santuário de tradições, a mesa se diversificaria tanto? Procurar opções veganas aqui não é apenas uma questão de preferência alimentar; é descobrir como a gastronomia local, rica em sabores da terra e do rio, se adapta e reinventa, oferecendo pratos que respeitam a herança dos ingredientes sem recorrer a produtos animais. É uma forma de provar o Minho de uma perspetiva fresca, inovadora, e ver como a tradição pode ser simultaneamente honrada e renovada, provando que até aqui, onde o cabrito assado é rei, os legumes da horta também encontram o seu lugar de destaque.