No Douro, e especificamente no Peso da Régua, a charcutaria não é um mero acompanhamento; é uma declaração de intenções gastronómicas, um reflexo do labor e da paisagem. Procurar os enchidos e queijos locais é mergulhar numa tapeçaria de sabores onde a tradição se entrelaça com a terra, um testemunho palpável da resiliência transmontana. Aqui, cada fatia de presunto ou pedaço de queijo de cabra reflete séculos de saber-fazer, onde o clima rigoroso do Douro, com os seus invernos frios e verões quentes, molda a cura e intensifica os aromas de modos que dificilmente se replicam noutros terroirs. É a autenticidade inegável de produtos que nascem de uma íntima relação entre o homem, o animal e a paisagem que os circunda, sem pressas, sem atalhos.