Em Fátima e Tomar, a "Espanhola" não é apenas uma vizinha, mas sim uma fusão culinária que se enraíza profundamente na alma da região. Porque procurar este tipo de cozinha aqui? Porque é nos sabores partilhados e nas influências históricas que se encontra uma genuinidade que transcende fronteiras. A proximidade geográfica com Espanha, e particularmente com a rica tradição gastronómica da Galiza e da Andaluzia, impulsionou uma troca contínua de ingredientes e técnicas. Os pratos aqui frequentemente refletem não uma imitação, mas uma adaptação, um diálogo saboroso entre o "nosso" e o "deles", onde a autenticidade nasce da convivência e do respeito pelas raízes, transformando o que poderia ser estrangeiro em algo familiar e profundamente enraizado.