Em Alcântara, para além das vistas ribeirinhas e da Ponte, a verdadeira preciosidade culinária que cativa o paladar é, sem dúvida, o bolinho. Não estamos a falar de um doce qualquer; falamos daquele salgado, crocante por fora e macio por dentro, que transcende o trivial petisco. Porque procurar o bolinho aqui? Porque em Alcântara, a mistura de história operária e a evolução da sua alma boémia parecem ter infundido neste pequeno formato uma autenticidade que é difícil replicar. É um pedaço de tradição que cada vez mais se apura e se reinventa, mantendo a alma portuguesa mas com um toque de modernidade. Aqui, onde a brisa do Tejo se encontra com o burburinho urbano, o bolinho ganha uma dimensão de conforto e familiaridade que o torna indispensável.