Em Monsanto, uma das aldeias mais portuguesas de Portugal, a culinária é um reflexo direto do esforço e da sustentabilidade local. O frango, especificamente, transcende a simples proteína aqui. Os animais são criados de forma menos industrial, o que se traduz diretamente num sabor inigualável. Não é apenas uma questão de criação ao ar livre, mas de uma alimentação mais natural e um crescimento mais lento, resultando numa carne mais firme, suculenta e com um gosto que remete às gerações passadas, antes da globalização massificar a produção. É a diferença entre um vinho de pequena produção e um de grande escala, a essência do terroir aplicada à carne.