Na zona do Bonfim e Campanhã, a procura por sushi oferece uma surpresa agradável e justificada. Longe das zonas turísticas mais óbvias do Porto, estes bairros vibram com uma energia local autêntica, onde a inovação e o empreendedorismo gastronómico florescem fora dos holofotes. É aqui que novos conceitos ganham vida, impulsionados pela audácia de cozinheiros que, sem a pressão do fluxo turístico incessante, se permitem explorar fusões e técnicas com mais liberdade. O resultado são experiências de sushi que, em vez de replicar o que se encontra em Lisboa ou noutras capitais europeias, desenvolvem um toque portuense distinto, muitas vezes com peixe que chega fresco da lota local, garantindo uma qualidade e um sabor que desafiam as expectativas.