No Bonfim e Campanhã, a culinária vietnamita revela-se não como uma importação exótica, mas como um refúgio autêntico de sabores que ecoam a resiliência e a vivacidade de uma cultura distante. A presença da comunidade vietnamita, solidamente enraizada no Porto, conferiu a esta área uma notável capacidade de transplantar um pedaço genuíno do seu património gastronómico. Não estamos a falar de adaptações ocidentalizadas, mas sim de pratos que mantêm a integridade e a complexidade aromática que se esperaria encontrar nas ruas de Hanói ou Ho Chi Minh. É uma gastronomia que exige frescura nos seus ingredientes – ervas aromáticas vibrantes, caldos demoradamente preparados e proteínas delicadamente cozinhadas – e que aqui encontra o seu cadinho ideal, servindo como uma ponte inesperada entre a Invicta e o Sudeste Asiático.