Em Quarteira, a rapidez na gastronomia não é um capricho moderno, mas uma resposta pragmática a uma vida costeira que pede conveniência sem sacrificar o sabor. Pense nas bancas de sardinhas assadas de outrora, um almoço rápido e fresco para quem trabalhava no mar. Ou nos "bifanas" e "pregos" que alimentavam os operários da construção e os pescadores que regressavam do largo. Procurar este tipo de comida aqui é ligar-se a essa herança de comida "à mão", feita para ser consumida rapidamente, com ingredientes que chegam do Mercado Municipal ou do porto. É a escolha de quem, mesmo de férias, aprecia a eficiência de um prato saboroso e substancial, sem as formalidades de um repasto mais demorado.